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第十二章 卖豆芽菜沈老太砸坛子（第1页）

穆承霖的动作很快，香喷喷的午饭已经做好了，沈云兮肚子早就饿了，她迫不及待的从房里出来了。

穆母一点也没有嫌弃沈云兮粗鲁，反而觉得沈云兮实在，不做作，是个过日子的好女孩。

她不是什么迂腐的家长，孩子们过得开心，才是最重要的。

野猪肉比较柴，但有了辣椒花椒葱姜蒜等调味料，加上铁锅不停地闷煮，还有穆承霖练出的好手艺，这肉做出来还是非常的香的！

全家都吃的满嘴是油，异常开心！

吃完饭，穆母和穆承锦被穆承霖和沈云兮赶回房去睡觉了，穆承霖打算赶紧将腊肉先做起来。

“穆大哥，你不累吗？你也忙活了一个上午，不去休息下？”沈云兮问道，穆承霖是儿子是兄长，所以他给自己的担子很重。

可是他也只是一个十六岁的少年郎啊！

“我不累，这点体力活算啥？你不是说还要做醋的吗？外面晾晒的菜还要做成酸菜，早点做完，早点休息！”

沈云兮看着晾晒了一个院子的菜，还有地上的肉，她的醋，她就闭上了嘴巴！

是啊！还有这么多活要干呢！

只是她有些心疼穆承霖了，像一个大姐姐心疼弟弟一样。十六岁的时候，她才上高一，除了念书什么事都不要自己管！

不过心疼归心疼，事情还是要继续做。

沈云兮将做腊肉的步骤简单和穆承霖描述了下，先将肉分好，用酒消毒，然后再炒制盐和花椒，待盐发黄时盛出放凉，再将盐和花椒涂抹在肉上。

将这些肉放在盆里，盖上盖子，腌制三四天，再将它们拿出来洗净，晒干水分，最后找个空地，燃烧果木或者茶树的叶子来熏它们。

穆承霖也没有想到一个腊肉的方子竟然这么复杂，前后加起来要花这么长的时间，不过能将新鲜的肉保留下来，不花点功夫是不可能的。

说干就干，肉早已经提前分好，沈云兮用酒给肉消毒，穆承霖炒盐和花椒，做完这些，他们俩又去看了下晾晒的青菜和辣椒等，上面还有些水，需要再晾晒一会儿。

沈云兮干脆开始做醋，她取出两斤大米，淘净，沥干水分，然后穆承霖烧水，她开始炒制，等大米变成焦黄色后，将大米盛出，放在一旁放凉。

“为什么今天做的这些，都需要放凉呢？”穆承霖问道。

醋需要大米放凉，腊肉需要盐放凉，酸菜里面更是一点生水都不能有。

沈云兮不知道该如何解释，她都是根据app上的步骤做的，不过她猜测醋应该是发酵的过程会产生菌群，有了温度这些会受影响。

至于酸菜，生水里面含有细菌，很容易导致腌制的酸菜变烂掉！

可是怎么和古人解释细菌呢？

“不放凉容易坏掉，变质！”沈云兮总结了一下。

穆承霖觉得这个解释，等于没有解释，他挑了挑眉，没有继续深问。

所有制作的东西都要等，沈云兮和穆承霖拿出两个坛子，用最后一点白酒开始擦拭，用沈云兮的话说就是，杀菌消毒。

待到穆母和穆承锦醒来的时候，所有的东西都放凉了，蔬菜上的生水也都晒干了。

于是，两个人也加入了制作大队。

穆承霖去给肉抹盐，沈云兮带着穆母和穆承锦开始按照比例往坛子里装凉白开，盐，辣椒蒜头生姜，还有青菜，最后将坛子封住，静置十五天。

沈云兮这边刚结束，穆承霖那边也将肉擦好了盐。

最后是做醋，沈云兮选择的醋坛子是穆家本来的一个小坛子，刚刚已经用酒消毒过了，她将晾凉的大米放进坛子里，倒入凉白开，又放入一定比例的白糖，用干净的筷子搅拌了下，最后将坛子口封住。

“这醋是什么？这么简单？”穆母相当好奇的问道。

“它很酸，但是一种非常好的调味料！”沈云兮解释道。

“等醋做出来，我给大家做顿好吃的！”因为说道酸，大家脸上的表情都有些怪异，相当怀疑醋能成为调味料。

“嫂子，是你指挥我哥做吧！”穆承锦打趣道。

“我的脑子，他的手，行了吧！”沈云兮乐呵的和穆承锦说道。

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