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“隔壁村子有一个种植大户,种了几十亩的香菜,眼瞅着再不收割的话,就要变老了。所以就找到了卖菜姐,给统一采购了过来。”
“刚好现在天冷,炒出来的菜容易凉,用来做一道汤菜还是很不错的。”
听他这么一说,杨璐也是恍然大悟。
在助农方面,自己老公从来都是当仁不让的。
不过对于他说的要用香菜来当做主料做菜的事情,还是有些怀疑。
“香菜啥时候也可以当做主料来做菜了?”
王平安笑着点头。“那是当然,等晚上你就知道了。”
等到老李等人将那些香菜全部清洗干净以后,王平安便开始了制作。
将朱大壮送过来的那些肉末全部倒进搅拌机中,然后打入适当的鸡蛋,加入适当的食盐、味精和白胡椒粉,最后再淋上一些葱姜水和料酒,开启搅拌机,开始搅拌肉馅。
等到搅拌机里面的肉馅和加入的那些调味料全部搅拌均匀,并且经过搅拌上劲之后。
他这才将那些已经全部被切碎的香菜末,倒进搅拌机的载斗里边。
继续搅拌到肉馅和那些香菜末全部融合到一起之后,再加入适当的淀粉。
继续搅拌均匀,然后关闭搅拌机,将打好的肉馅从载斗里面取出。
起锅烧水,趁着锅中的水还没有被烧开的这段时间,王平安将那些用食材周转箱装着的肉馅全部拉到材处理箱那边,全部给加工成一个个独立的香菜丸子。
等到他做完这些以后,锅中的那些热水也已经全开始沸腾起来。
将那些做好的香菜丸子投入锅中的沸水之中汆熟定型,这道菜也就算是基本上搞定了。
用大号笊篱,将已经定型的香菜丸子给捞出过凉。
再用小号的箅子,将锅中的那些浮沫什么的给过滤一下。
然后加入姜片和泡发的豆筋,继续开大火熬煮。
这么做,一是为了节省用水,而是因为汆过香菜肉丸子的汤汁,还是很鲜的。
等到锅中的汤水再次沸腾以后,开始加入食盐味精调味,然后将那些香菜丸子重新加入锅中,再撒上一些枸杞子,烧开以后,便可以出锅了。
香菜肉丸子汆豆筋
看着那一个个绿色的肉丸,漂浮在清汤之间,其中还夹着一些黄色的豆筋和嫣红的枸杞子。
杨璐也是情不自禁的咽了咽口水。“老公,这菜叫啥名字啊?”
“香菜肉丸子汆豆筋!”王平安应了她一句。
杨璐点头。“看着倒是挺好吃的样子,可是这样的一道菜,你让那些不吃香菜的人,该如何面对哦?”
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