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大锅王的摊位里面,王平安正在招呼着老李等人忙活着。
一早的时候,王二蛋和王文轩他们拉了不少的鲫鱼过来。
将所有的鲜活的鲫鱼给去鳞、去鱼鳃,开膛破肚的处理干净,然后继续丢进食材加工处理箱里面打上斜刀,方便烹制的时候更加入味。
加入葱、姜、料酒,和处理好的鲫鱼一起腌制以后,王平安这才找到杨璐。“老婆,你喜欢喝鲫鱼汤吗?中午做个新菜,鲫鱼炖豆腐。”
杨璐摇头。“那样刺儿太多了,我不会吃这些淡水鱼,害怕被呛到的。还有就是炖汤的时候,我觉得会很腥吧?”
“老公,有没有那种口感微辣一些的做法呦?”
王平安想了一下,这才点头道:“当然有!既然你不喜欢鲫鱼炖豆腐,那我就做辣烧鲫鱼好了,不过需要先把那些鲫鱼煎制一下的……”
杨璐一听,顿时神色一亮。
“要煎鱼吗?我豆腐煎的那么好,煎鱼肯定也是不会太差的,要不都交给我来煎好不好?”
王平安点头。“油炸,煎制都可以的。不过油炸的话,适合小量的精致菜,要不然这一过下去的话,那些油直接就废了!”
上次为了煎豆腐,他可是专门用美食指数从系统兑换了食材煎炸操作机。
能够省油的事情,他自然是不会浪费油的。毕竟那些油,也得花钱买啊!
食材煎炸机之前,王平安抓起一条处理好的鲫鱼,给杨璐做起了示范。
“这个鲫鱼在煎制之前,可以先在它们的表面微微的拍上一层淀粉。这样的话,等下在煎制的时候,就不会伤到它们的鱼皮,而且煎制出来以后,可以让它们看得更加完整和焦香一些……”
在他的示范之下,杨璐也是学着他的操作手法和过程,开始认真的煎起鱼来。
中午等着做的菜,虽然有食材煎炸机的辅助,但是仅靠杨璐一个人操作的话,还是有些慢的。
招呼几个员工过来,一起煎制鲫鱼。
王平安则是去了大锅那边,将煮好的番茄鸡蛋汤出锅,刷锅、洗锅,开锅、上火,开始制作起午市需要售卖的菜品来。
辣炒鸡架子、豆角炒肉、茭白炒肉丝、辣椒炒肉、剁椒蒸鱼快……
等他将那些食材全都给制作出来以后,杨璐和那几个打菜员工们,也已经将所有的鲫鱼煎制完成。
“好香啊!这鱼煎的两面金黄,看着就很好吃!”
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