手机浏览器扫描二维码访问
第279章 梅菜扣肉（第1页）
早在做这道菜之前，陈年就已经把梅干菜泡在水里了，这时正好去进行清洗。
因为煮的时间要比较长一些，所以整个过程并不着急。
当然对于梅干菜还是如同之前所说的那样，并不必洗的太过于干净，因为那样虽然吃起来卫生了一些，但却会失去很多味道。
如果这是大酒楼、大饭店可能会这么做，但是在这种小馆子里无需如此，只是陈年知道自己在学会这道菜之后，如果回到红红饭店里要做的话也还是得洗干净的。
用水焯梅菜扣肉的肉和焯其他菜的肉还有些不太相同。
说是焯水，其实更确切的应该是煮肉，因为要一直煮到能够用筷子从猪皮后方容易插进去才算合格。
就这样大概煮了十来分钟猪肉才煮好。
随后将其取出放入冷水中进行浸泡，让在热水中舒张的猪肉进行紧缩，如此一来也可以使得肉质变的更嫩，更有弹性，也更不容易在后续的环节中分离。
做梅菜扣肉讲的就是做出来之后猪肉的肥瘦相连，依旧还是一个整体，做出来若是断开的话，那这一份梅菜扣肉就很显然是不合格的。
做完这一步之后，接下来便是要进油锅里面去炸，这一步的目的是将猪皮炸出虎皮状，也就是那种皱皱巴巴的样子。
陈年自己就非常喜欢吃梅菜扣肉的皮，很喜欢吃那种口感。
而且这里也是被充分入味过的地方。
就像是烤鸡的皮、烤鱼的尾巴、炒过菜的锅勺、以及经常涂口红的女孩子的嘴巴......
在下油锅的时候陈年没有加入太多的油，只是浅浅的一层，仅仅是把猪皮向下放入其中进行炸制。
有些时候并不需要进入太多，只需要将关键部位放进去感受温暖和热烈便能够达到目的。
点到为止。
不过分深入也不要求太多，仅仅是将五花肉表皮炸至金黄就捞出。
至此，五花肉的灵魂仿佛都已经得到了升华，整块肉皮俨然已经脱胎换骨。
在经历过进化之后，重新将其放入冷水中浸泡。
就在五花肉进行二次泡澡的时候，陈年把锅烧热放入少许新油进去，又下入大片的葱姜进行煸炒。
这个过程也是陈年比较喜欢的步骤，这就像是香水的前调蓄势待发；又像是比赛前的热身令人斗志昂扬；还好似做事前的前戏一般令人期待万分。
随着葱姜的味道渐渐散发出来，陈年又把已经泡发的梅干菜用手挤去水分，然后放入锅中继续翻炒，翻炒的过程当中又加入了少许的盐和糖进行调味。
乔老爷子在一旁看着陈年的动作，心想着这小子看起来这么熟练，完全不像是刚学艺的人啊。
更不用说陈年满打满算的拿锅勺的时间还不到一年。
甚至自己正式开始教他也就半年的时间。
而这也就说明陈年平时做事没有丝毫的耽搁，而且还经常趁着自己不注意的时候看自己做菜。
如果这放在以前，或许乔老爷子还会心里有些芥蒂，毕竟这已经属于偷师了，但是放在现在现在，他甚至觉得陈年这是悟性高。
要知道做饭做菜是非常讲究经验的，如果只是看别人做而自己从来没有尝试过，那只能是纸上得来终觉浅。
可陈年仅仅是看自己做饭做了几年，然后又自己上手了一年，甚至自己给他讲的东西都不多，到现在陈年依旧能够做到现在的地步，这已经非常的难能可贵了。
这可能就是人在不同时期有着不同的心态吧。
等到把没干菜炒好之后全部在盛入碗中，随后从里面挑出，方才放入其中的姜和葱，至此这些葱姜的任务已经达成了，失去了利用的价值。
随后又从盆中将已经冷却后的五花肉捞出来切成厚薄适中的肉片，这个过程陈年自然非常的熟练，要知道陈年刀工已经非常了得了。
紧接着又把这些切好的肉片全部放入碗中，再往里面加入适量的盐，适量的腐乳汁、生抽、料酒、白糖和一些新的葱姜片。
三国之鬼神无双 退婚后，她被财阀大佬娇养了 林云韩莹莹 [光遇×咒回]光之子想要最强的限定时装 四合院：我林飞，真的是个好人啊 轮回丹帝 开局女帝做正宫 他又在撒娇了 我的完美校花 禁道神途 无敌小药仙 轮回游戏之化身赵云震碎雷霆 这个人强得逆天却非要吃女帝软饭 都市医王 新婚夜植物人老公醒了 乡下奇农 退婚后我成了摄政王掌心娇 重生在六零 何家女 此刻，我为原始人之王
通天武尊
他是绝世炼丹天才，因生来不能修炼武道，遭到自己最亲近的女人背叛杀害，转世重生于一个被人欺凌的废材少年身上。废材？天才？笑话，这万界内没人比他杨辰更了解培养天才！武道？丹道？双修又有何难！成就妖孽之道一路逆袭！极我逸才铸神体，荡尽不平！以我璀华炼仙丹，万界颤抖！...
村野小邪医
段飞是个倒霉的孩子，老爹被人陷害入狱，又遭遇对象退婚，开间小诊所给村里的人治病，连温饱都不行。可他从未放弃过努力，他坚信只要人不死，必定有站在人生巅峰的那天，最后他用枚小小的银针走上复仇之路，凭精湛的针灸获得无数美女青睐陪伴。这是个励志故事，段飞的崛起之路经受无数阴谋陷害，可他为了坚守正义毫不畏惧，视死如归跟邪恶力量做斗争。...
猎美玉龙
看书名就知道，我们的猪脚究竟要干什么！请耐心看下去，你不会失望的！京华市委书记的儿子荆天，16岁，仗着老子是京华市的一把手，在学校里是个问题学生，回到家却乖的不得了，这个两面少年，无意中从一枚祖传古戒中得到一种神奇的功法，从此之后，他的人生，发生了巨大的变化。学习成绩陡然上升，少女少妇看到他就美眸放光，将市委大院里的RQ收了之后，他便将魔爪伸向了校园，伸向了整个京华市的各个部门，只要他见到的美女，就想方设法归于自己麾下，邪恶而轻松的猎美之旅，充满着令人拍案的奇妙遭遇，是艳遇还是刻意追求？敬请期待...
天道图书馆
关于天道图书馆张悬穿越异界，成了一名光荣的教师，脑海中多出了一个神秘的图书馆。只要他看过的东西，无论人还是物，都能自动形成书籍，记录下对方各种各样的缺点，于是，他牛大了！教学生收徒弟，开堂授课，调教最强者，传授天下。灼阳大帝，你怎么不喜欢穿内裤啊？堂堂大帝，能不能注意点形象？玲珑仙子，你如果晚上再失眠，可以找我嘛，我这个人唱安眠曲很有一套的！还有你，乾坤魔君，能不能少吃点大葱，想把老子熏死吗？这是一个师道传承，培养指点世界最强者的牛逼拉风故事。ps已有完本拳皇异界纵横八神庵无尽丹田等书，热血文，质量保证，可入坑！...
1号新妻：老公，宠上瘾！
被继母逼迫，她走投无路，和神秘富豪签定协议嫁进豪门。婚后三年，富豪老公把她宠上天。只除了没有生下继承人。豪华别墅里，裴七七气愤地将报纸砸在男人身上这上面说我是不下蛋的母鸡，唐煜，明明就是你的问题。男人放下报纸，一本正经地赞同小妻子的话怎么能乱写呢，你分明属猪！唐！煜！她气得跳脚！男人轻笑有没有孩...
天美地艳男人是山
从农村考入大学的庾明毕业后因为成了老厂长的乘龙快婿，后随老厂长进京，成为中央某部后备干部，并被下派到蓟原市任市长。然而，官运亨通的他因为妻子的奸情发生了婚变，蓟原市急欲接班当权的少壮派势力以为他没有了后台，便扯住其年轻恋爱时与恋人的越轨行为作文章，将其赶下台，多亏老省长爱惜人才，推荐其参加跨国合资公司总裁竞聘，才东山再起然而，仕途一旦顺风，官运一发不可收拾由于庾明联合地方政府开展棚户区改造工程受到了中央领导和老百姓的赞誉。在省代会上，他又被推举到了省长的重要岗位。一介平民跃升为省长...