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第400章 恩威并施（第2页）
而敢进来的，多数也都是为了宴请来倒木材的南方老客儿。
自从电视台的广告播出以后，东北大饭店算是彻底出了名，现在全兴安市的男女老少都知道了，能来这儿吃饭的都不是一般人。
甚至每天中午晚上，路过饭店的行人都会驻足观望一会儿，有些胆子大的干脆推着自行车在窗前溜达一圈。
靠窗喝酒的见有人参观，也觉得新鲜，腰板各个挺得笔直，能来这里吃饭是种荣耀，是身份的象征……
这正是周东北想要的效果，未来每座城市至少都会有一两个这样的饭店，吃什么喝什么不重要，重要的是面子！
大伙拼着酒，杨历年在和土豆划拳，十分热闹。
孙广志小声说：“疯子，我有个想法，也不知道对不对……”
“说呀，啥对不对的！”
“这段时间我和老嫖他俩刚顺过架来，一开始真是一套乱麻，要不是你在这待了七八天，更得手忙脚乱！可从管理角度看，我们还差很多，不管是后厨那些人，还是前面那些小丫头、采买等等，每个环节都频频出错……”
周东北点了根烟，示意他接着说。
“我琢磨着，能不能请以前宴宾楼那位总经理过来，她干了那么多年，经验丰富，肯定比我们强……”
说到这儿，他又赶紧找补了几句：“我不是说让人家取代老嫖，而是说能不能互补，这样大伙也都能学到更多东西。”
周东北呵呵笑了，“孙哥，你犯了一个常人都容易犯的错误！”
孙广志不解。
“大多数人都觉得，有经验就一定好，是不是这样？”
孙广志点了点头。
周东北继续说：“但你们忘了一件事情，要看过往是什么经验！我不否认苏卫红的个人能力，但她的经验不过是国营饭店那套东西，你想想咱们以前来喝酒，宴宾楼服务员是什么态度？除了环境能比其他饭店好那么一点，你觉得菜品比别人家好吃多少吗？”
孙广志皱起了眉。
“饭店的管理，说难也难，说简单也很简单！”
“不管是后厨还是服务员，只要是人的管理，记住四个字就行：恩威并施！”
“再有一个重要环节必须把握好，那就是采购成本的控制和人员的选择，现在是你在做，你走了以后呢？实话说，我不会管，我就要看看这个货有没有这个能力……”
“孙哥，芸芸众生，没多少人是天生奇才，你也好我也罢，每个人都有每个人的长处！例如你，就适合默默做实事，而老嫖就适合迎来送往，如果放错了位置，谁都会很难受！”
“我允许你们犯错，但不能一错再错！”
“有一天真遇到瓶颈了，那就出去学习，去省城、羊城、京城！如果固步自封还自我感觉不错，就会被淘汰，被社会淘汰，被我——淘汰！”
孙广志就是一凛，他看到了这双眼里的认真，知道这不是在开玩笑。
这时，老嫖过来了，两个人结束了谈话，他嘻嘻哈哈给大伙敬了一圈酒。
酒宴散了以后，杨历年他们都撤了，孙广志去忙了，老嫖拉着周东北进了虎威厅，一个小服务员进来帮忙沏好茶才出去。
“说吧，”周东北看他的眼神一直都没在女孩的身上，调笑道：“朴总经理兴致不高嘛，这是遇到啥难事儿了？”
老嫖张嘴就一个字：“钱！”
“哥呀，这一天天的生意确实还可以，有时候一桌就能造一百多块，利润一半还得拐仨弯儿！可他妈都是白条子，再这么下去，都快没钱买菜了……”
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